Tổng quan về rượu vang Ý 

Bạn có biết không? Rượu vang Ý được sản xuất ở mọi vùng lãnh thổ trên đất nước Ý xinh đẹp. Trong đó, có một số vùng là quê hương sản xuất rượu lâu đời nhất trên thế giới. Theo số liệu thống kê, Ý là nhà sản xuất rượu vang lớn nhất trên thế giới.  Diện tích các vùng trồng nho ở Ý lên tới 702.000 ha, đóng góp trung bình mỗi năm là 48,3 lít rượu vang trong khoảng thời gian từ 2013-2017. 

Rượu vang Ý được xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới và rất phổ biến trong đất nước này. Mỗi năm, nhiều người ở đây đã tiêu thụ trung bình 42 lít/người. Do đó, Ý đứng thứ 5 năm thế giới về tiêu thụ rượu vang.

Vậy bạn có tò mò về tổ tiên của rượu vang Ý là ai không? Người định cư Etruscan và Hy Lạp đã sản xuất vang tại Italia từ trước khi mà người La Mã trồng nên những vườn nho riêng của họ vào thế kỷ thứ II TCN. Từ đây, quy trình canh tác nho, sản xuất rượu vang đã nhanh chóng phát triển mạnh mẽ theo hệ thống chung. Đó cũng là sự mở đầu cho ngành công nghiệp rượu vang của nước Ý. 

Lịch sử phát triển lâu đời của rượu vang Ý 

Có thể bạn không biết rằng Ý có lịch sử làm rượu vang từ rất lâu đời. Sản xuất rượu vang Ý đã có từ trước khi người Hy Lạp xâm chiếm Italia làm thuộc địa. 

Rượu vang Ý có lịch sử sản xuất từ rất lâu đời 

Nước Ý có vùng trồng nho đầu tiên ở Sicily và phía nam nước này trong thời kỳ Mycenae, Hy Lạp cổ đại. Trong thời kỳ mở rộng thuộc địa ở khoảng những năm 800 TCN, nghề trồng nho ở đây cũng được mở rộng. Bước phát triển mạnh mẽ của rượu vang Ý được đánh dấu từ sự kiện người La Mã đánh bại người Carthage trong thế kỷ II TCN. Ngành sản xuất rượu vang từ đây phát triển mạnh đến mức hoàng đế Domitian phải hạ lệnh phá hủy một lượng lớn vườn trồng nho để lấy đất trồng cây lương thực. 

Dù ở bất kỳ ở thời điểm nào, rượu vang Ý cũng luôn đứng trong top đầu thế giới. 

Phân loại rượu vang Ý 

Năm 1963, hệ thống phân loại rượu vang Ý chính được ra mắt. Sau một số lần sửa đổi, bổ sung và chính thức được ban hành thành quy định vào năm 1992 cùng lần sửa đổi cuối cùng vào năm 2010 đã sáng lập ra 4 loại rượu cơ bản. Bao gồm:

Vino da Tavola: tức là “table wine” – dòng rượu vang có chất lượng ở mức vừa phải. Dòng này đại diện cho mức độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. 

Vini Varietali: đây là một dòng rượu vang Ý được men chủ yếu từ những giống nho quốc tế thông dụng như Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot hay Sauvignon Blanc, Syrah. 

Vini IGH: hoặc còn được gọi là IGT là loại rượu vang được sản xuất trong một số nơi cụ thể của nước Ý và theo những quy tắc nhất định trong quá trình làm vang. 

Vini DOP: được chia làm 2 cấp bậc là Vini DOC và Vini DOCG để phân biệt. Để đạt được cấp độ DOC thì phải gắn nhãn IGP/IGT tối thiểu 5 năm, DOCG thì đạt cấp độ DOC tối thiểu 10 năm. 

Thổ nhưỡng sản xuất rượu vang Ý 

Các đặc điểm về thổ nhưỡng ảnh hưởng khá lớn tới chất lượng của một chai rượu vang Ý. Trên thực tế, nước Ý chính là một bán đảo có đường bờ biển chạy dài góp phần tạo nên điều kiện khí hậu mát mẻ cho các vùng ven biển làm vang. Hay những dãy núi cao trập trùng, sườn núi đa dạng về độ dốc đã tạo thuận lợi cho việc trồng nho và về điều kiện khí hậu, đất đai cho sản xuất vang. 

Những vùng sản xuất rượu vang Ý 

Những vùng sản xuất rượu vang Ý được trải dài khắp các nơi từ Tây Bắc cho đến Đông Nam. Những vùng sản xuất rượu vang Ý có thể điểm qua như: 

Thung lũng Aosta

Piemonte

Liguria 

Veneto

Tuscany

Marche 

Umbria 

Abruzzo 

Puglia 

Sicily

Calabria 

Basilicata 

Campania 

Các vùng trồng nho sản xuất ra những chai vang Ý nổi tiếng 

Các giống nho Ý 

Một số giống nho Ý phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang Ý có thể kể đến như:

Sangiovese: giống nho được trồng với diện tích lớn nhất trong nước Ý. Nó gắn liền với vùng sản xuất rượu vang Ý Tuscany – nơi cho ra đời những chai Super Tuscany ngon trứ danh. 

Giống nho Sangiovese gắn liền với vùng Tuscany nổi tiếng trứ danh tạo ra những chai vang hảo hạng 

Nebbiolo: gắn liền với vùng làm vang Piedmont, nơi sinh ra những chai vang có độ tuổi lâu đời nhất.

Muscat trắng: đây là giống nho lên men những chai vang trắng DOCG tuyệt vời.

Bên cạnh đó, nước Ý còn có các giống nho khác tạo nên các chai rượu vang Ý ngon xuất sắc như: Montepulciano, Trebbiano, Barbera,… 

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ của Giang Wine trên đây, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích về rượu vang Ý. Cảm ơn đã theo dõi bài viết. 

Thiên đường rượu vang Puglia – Gót giầy đất nước hình chiếc ủng

Puglia , còn gọi là Apulia , regione, đông nam nước Ý . Nó kéo dài từ sông Fortore ở phía tây bắc đến Cape Santa Maria di Leuca ở mũi của bán đảo Salentine (những “gót chân” của Ý) và bao gồm các provincie của Bari , Barletta-Andria-Trani, Brindisi , Foggia , Lecce , và Taranto. Nếu coi cả nước Ý là một chiếc ủng thì Puglia chính là phần gót của chiếc ủng đó.

Khí hậu ở Puglia thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào khu vực, đó là lý do tại sao một nửa sản lượng dầu ô liu của  Ý được sản xuất nhờ  khí hậu khô nóng  của khu vực, và 17% sản lượng rượu vang của Ý được sản xuất để xuất khẩu.

Các loại rượu vang của Puglia là mạnh nhất ở Ý và được sử dụng để tăng cường các loại rượu khác, nhẹ hơn. Rượu của Puglia được  chia thành 3 vùng: Foggia ở phía bắc, Bari  với Taranto ở giữa và Brindisi  với Lecce ở phía nam. Trung tâm và phía nam của Apulia được coi là vùng sản xuất rượu vang tiêu chuẩn. Phong cách  vùng Apulia. Bởi vì ở vùng này, rượu vang được làm  từ một số giống nho nhất định chỉ có ở Puglia.

Các loại rượu vang vùng Puglia

Hai loại rượu phổ biến nhất và có sẵn rộng rãi từ Puglia là Salice Salentino và Primitivo.

Salice Salentino

Salice Salentino được đặt tên theo bán đảo Salento, nằm ở mũi giày phía sau  của Ý trải dài ra biển. Salice Salentino được làm từ giống nho Negroamaro,  có nghĩa là màu đen đắng trong tiếng Ý. Rượu vang đỏ làm bằng Negroamaro có hương vị đậm đà. mận chín, quả mâm xôi rang và các hương liệu cay như hồi,  tiêu và quế.

Những chai vang được sản xuất từ giống nho Negroamaro: Roseto Negroamaro Puglia, Gemdon Negroamaro, ….

Primitivo

Đây là những loại rượu được làm từ giống nho Primitivo. Giống nho này thường  tập trung ở Manduria và Gioia del Colle bản địa của nó. Giống nho Primitivo có vỏ màu đen và hàm lượng đường cao, giúp sản xuất rượu vang có lượng đường cao. Đường. Màu hồng ngọc đẹp mắt và vị ngọt thơm đậm đà  của quả chín. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về rượu vang hay  đất nước Puglia thì chắc chắn  không thể bỏ qua giống nho thú vị này.

Những chai vang được sản xuất từ giống nho Primitivo: 816 Primitivo Di Manduria, Uno 1 Primitivo Di Manduria Riserva, …

Ngoài các giống nho chính  Negroamaro và Primitivo, một số lượng lớn các loại rượu  địa phương khác cũng được sản xuất ví dụ như blend (Cinque Stelle 5 Romance – Vang ngọt Ý số 5). Trong khu vực xung quanh Castel del Monte, Bombino Nero sản xuất rượu vang hồng và rượu vang đỏ với trái cây tươi, rực rỡ. Verdeca là một loại rượu vang trắng bản địa quan trọng của Apulia, mặc dù có số lượng đồn điền nhỏ nhưng lại tạo ra những loại rượu  thơm và hấp dẫn.

Apulia cung cấp  hàng triệu lít rượu ra thị trường mỗi năm. Puglia có một phong cách sản xuất rượu độc đáo đó là cách làm rượu Appassimento độc đáo. Trong phương pháp này,  nho được phơi khô từ 1 đến 6 tháng sau khi thu hoạch  trước khi đem đi ép thành rượu, nhờ quá trình này mà hàm lượng nước trong nho  được cô đặc  gấp nhiều lần so với  nho tươi, phương pháp này có độ đậm đặc và lớn hơn. lái hơn các loại rượu khác.

Trong quá khứ, đã có lúc những người làm nghề nấu rượu của vùng Apulia gặp phải  vấn đề kinh tế rất nghiêm trọng, nguyên nhân là do họ  quá chú trọng vào sản xuất mà không quan tâm đến chất lượng trong khi thị trường là thị hiếu của thế giới ngày càng có xu hướng các loại rượu chất lượng cao thay vì các loại rượu rẻ tiền. Tuy nhiên, những người trồng nho ngày nay ở vùng Puglia  đã thay đổi hoàn toàn hình ảnh của những loại rượu  rẻ tiền. Nhiều chai rượu  được chứng nhận DOC và DOCG nhờ áp dụng các phương pháp sản xuất rượu cẩn thận và nghiêm ngặt.

Và với những tín đồ yêu thích rượu vang, sẽ thật đáng tiếc khi bạn chưa được thưởng thức những chai rượu vang Ý chất lượng tại nơi này!