Tổng quan về rượu vang Ý 

Bạn có biết không? Rượu vang Ý được sản xuất ở mọi vùng lãnh thổ trên đất nước Ý xinh đẹp. Trong đó, có một số vùng là quê hương sản xuất rượu lâu đời nhất trên thế giới. Theo số liệu thống kê, Ý là nhà sản xuất rượu vang lớn nhất trên thế giới.  Diện tích các vùng trồng nho ở Ý lên tới 702.000 ha, đóng góp trung bình mỗi năm là 48,3 lít rượu vang trong khoảng thời gian từ 2013-2017. 

Rượu vang Ý được xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới và rất phổ biến trong đất nước này. Mỗi năm, nhiều người ở đây đã tiêu thụ trung bình 42 lít/người. Do đó, Ý đứng thứ 5 năm thế giới về tiêu thụ rượu vang.

Vậy bạn có tò mò về tổ tiên của rượu vang Ý là ai không? Người định cư Etruscan và Hy Lạp đã sản xuất vang tại Italia từ trước khi mà người La Mã trồng nên những vườn nho riêng của họ vào thế kỷ thứ II TCN. Từ đây, quy trình canh tác nho, sản xuất rượu vang đã nhanh chóng phát triển mạnh mẽ theo hệ thống chung. Đó cũng là sự mở đầu cho ngành công nghiệp rượu vang của nước Ý. 

Lịch sử phát triển lâu đời của rượu vang Ý 

Có thể bạn không biết rằng Ý có lịch sử làm rượu vang từ rất lâu đời. Sản xuất rượu vang Ý đã có từ trước khi người Hy Lạp xâm chiếm Italia làm thuộc địa. 

Rượu vang Ý có lịch sử sản xuất từ rất lâu đời 

Nước Ý có vùng trồng nho đầu tiên ở Sicily và phía nam nước này trong thời kỳ Mycenae, Hy Lạp cổ đại. Trong thời kỳ mở rộng thuộc địa ở khoảng những năm 800 TCN, nghề trồng nho ở đây cũng được mở rộng. Bước phát triển mạnh mẽ của rượu vang Ý được đánh dấu từ sự kiện người La Mã đánh bại người Carthage trong thế kỷ II TCN. Ngành sản xuất rượu vang từ đây phát triển mạnh đến mức hoàng đế Domitian phải hạ lệnh phá hủy một lượng lớn vườn trồng nho để lấy đất trồng cây lương thực. 

Dù ở bất kỳ ở thời điểm nào, rượu vang Ý cũng luôn đứng trong top đầu thế giới. 

Phân loại rượu vang Ý 

Năm 1963, hệ thống phân loại rượu vang Ý chính được ra mắt. Sau một số lần sửa đổi, bổ sung và chính thức được ban hành thành quy định vào năm 1992 cùng lần sửa đổi cuối cùng vào năm 2010 đã sáng lập ra 4 loại rượu cơ bản. Bao gồm:

Vino da Tavola: tức là “table wine” – dòng rượu vang có chất lượng ở mức vừa phải. Dòng này đại diện cho mức độ cơ bản nhất của rượu vang Ý. 

Vini Varietali: đây là một dòng rượu vang Ý được men chủ yếu từ những giống nho quốc tế thông dụng như Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot hay Sauvignon Blanc, Syrah. 

Vini IGH: hoặc còn được gọi là IGT là loại rượu vang được sản xuất trong một số nơi cụ thể của nước Ý và theo những quy tắc nhất định trong quá trình làm vang. 

Vini DOP: được chia làm 2 cấp bậc là Vini DOC và Vini DOCG để phân biệt. Để đạt được cấp độ DOC thì phải gắn nhãn IGP/IGT tối thiểu 5 năm, DOCG thì đạt cấp độ DOC tối thiểu 10 năm. 

Thổ nhưỡng sản xuất rượu vang Ý 

Các đặc điểm về thổ nhưỡng ảnh hưởng khá lớn tới chất lượng của một chai rượu vang Ý. Trên thực tế, nước Ý chính là một bán đảo có đường bờ biển chạy dài góp phần tạo nên điều kiện khí hậu mát mẻ cho các vùng ven biển làm vang. Hay những dãy núi cao trập trùng, sườn núi đa dạng về độ dốc đã tạo thuận lợi cho việc trồng nho và về điều kiện khí hậu, đất đai cho sản xuất vang. 

Những vùng sản xuất rượu vang Ý 

Những vùng sản xuất rượu vang Ý được trải dài khắp các nơi từ Tây Bắc cho đến Đông Nam. Những vùng sản xuất rượu vang Ý có thể điểm qua như: 

Thung lũng Aosta

Piemonte

Liguria 

Veneto

Tuscany

Marche 

Umbria 

Abruzzo 

Puglia 

Sicily

Calabria 

Basilicata 

Campania 

Các vùng trồng nho sản xuất ra những chai vang Ý nổi tiếng 

Các giống nho Ý 

Một số giống nho Ý phổ biến và đóng vai trò quan trọng trong sản xuất rượu vang Ý có thể kể đến như:

Sangiovese: giống nho được trồng với diện tích lớn nhất trong nước Ý. Nó gắn liền với vùng sản xuất rượu vang Ý Tuscany – nơi cho ra đời những chai Super Tuscany ngon trứ danh. 

Giống nho Sangiovese gắn liền với vùng Tuscany nổi tiếng trứ danh tạo ra những chai vang hảo hạng 

Nebbiolo: gắn liền với vùng làm vang Piedmont, nơi sinh ra những chai vang có độ tuổi lâu đời nhất.

Muscat trắng: đây là giống nho lên men những chai vang trắng DOCG tuyệt vời.

Bên cạnh đó, nước Ý còn có các giống nho khác tạo nên các chai rượu vang Ý ngon xuất sắc như: Montepulciano, Trebbiano, Barbera,… 

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ của Giang Wine trên đây, bạn sẽ có thêm kiến thức bổ ích về rượu vang Ý. Cảm ơn đã theo dõi bài viết. 

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Sicily 

Sicily là vùng sản xuất rượu vang Ý nằm trên một hòn đảo miền nam đất nước thơ mộng này. Nơi đây có giống nho ngon nổi tiếng là Nero d’Avola. Các dòng vang đỏ cao cấp hảo hạng đều được lên men từ giống nho này. Chúng đem lại hương bị trái cây ngọt ngào đến từ mận, mâm xôi, cam thảo. 

Sicily sở hữu giống nho nổi tiếng là Nero d’Avola

Vùng sản xuất rượu vang Ý Sicily này cũng sở hữu giống nho trắng nổi tiếng thơm ngon là Grillo. Hiện nay, giống nho này được trồng nhiều trên đảo Sicily. Các nhà làm vang ở đây đã lên men giống nho này cùng một số loại nho khác để tạo nên dòng rượu vang trắng sủi bọt trứ danh. Ngoài ra, ở đây cũng trồng một số giống nho ngon khác như Grecanico, Alicante, Perricone, Nocera,…

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Puglia

Nói đến các vùng sản xuất rượu vang Ý nổi tiếng khắp thế giới thì không thể bỏ quên vùng Puglia. Puglia là vùng đất trải dài và món nằm ở gót của “chiếc ủng Italia”. Nơi đây được thiên nhiên ban tặng cho khí hậu và thổ nhưỡng cực thuận lợi cho việc trồng nho cho sản lượng cực cao. 

Nho trồng ở Puglia có chất lượng tốt và năng suất cao 

Giống nho nổi tiếng được trồng ở vùng sản xuất rượu vang Ý Puglia là Primitivo. Các chai rượu vang được lên men từ giống nho này sẽ có hương vị ngọt của dâu tây, mâm xôi đen và mùi da thuộc của một ít khói. Giống nho này được trồng chủ yếu ở Manduria và Gio Del Colle, tạo ra những hương vị rượu mạnh mẽ và cường tráng. 

Phía nam vùng Puglia còn trồng giống nho Negroamaro và trở thành biểu tượng của các chai vang ở đây. 

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Veneto

Vùng sản xuất rượu vang Ý Veneto nằm ở phía Đông Bắc nước Ý xinh đẹp. Ở đây có 2 dãy núi lớn là Anpơ và Pre – alps. Veneto cũng được biết đến là khu vực có nhiều vùng rượu vang được phân hạng D.O.C và D.O.C.G. Chẳng hạn như Amarone, Soave, Bardolino….Veneto được nhiều người đánh giá là một “viên ngọc” sáng trong giới rượu vang. 

Veneto là vùng sản xuất rượu vang nằm ở phía Đông Bắc nước Ý 

Có lẽ bạn chưa biết, điểm thú vị nhất trong thành công của những chai vang đến từ vùng sản xuất rượu vang Ý Veneto này là đến từ giống nho bản địa, cả nho đỏ lẫn nho trắng. Các giống nho để lên men rượu vang trắng chủ yếu là Garganega, Trebbiano di Soave và Glera. Còn các giống nho để làm rượu vang đỏ thì chủ yếu là nho Corvina, Rondinella, Molinara và Raboso. 

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Tuscany 

Tọa lạc trên miền Trung đất nước này là vùng sản xuất rượu vang Ý Tuscany. Nơi đây có những ngọn đồi nho thoải dần về phía bờ biển Địa Trung Hải mênh mông. Yếu tố được coi là quan trọng hàng đầu làm nên thành công của các chai vang đến từ Tuscany chính là khí hậu. Khí hậu ôn hòa, mát mẻ vào buổi sớm và đón nắng cả ngày đã giúp cho những vườn nho ở đây phát triển hết sức thuận lợi. 

Tuscany có khí hậu và thổ nhưỡng hết sức thuận lợi cho trồng nho 

Nhắc đến vùng sản xuất rượu vang Ý Tuscany là ta sẽ nghĩ ngay đến giống nho Sangiovese. Các chai vang được lên men từ giống nho này thường sẽ có độ axit và tannin cao. Dòng rượu vang nổi tiếng nhất của vùng Tuscany là Chianti, tên gọi này lấy cảm hứng từ vùng làm vang lớn nhất nơi đây. 

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Piedmont 

Piedmont là vùng sản xuất rượu vang Ý nằm ở chân dãy Alps có nhiều đồi núi và cao nguyên, mùa đông ở đây rất lạnh. Còn ở vùng đồng bằng thung lũng Po phía đông nam sẽ có thời tiết ấm áp hơn. Đây cũng là nơi cho ra lò nhiều dòng vang đỏ lên men từ giống nho Nebbiolo – nho thổ sản của Ý như: Barolo, Barbaresco hay Gattinara. 

Vùng làm vang Piedmont cho ra đời dòng rượu vang trắng sparkling siêu ngon 

Piedmont cũng là vùng sản xuất rượu vang Ý cho ra đời thành công dòng rượu trắng sparkling Moscato d’Asti siêu ngon, rẻ hơn Champagne của Pháp rất nhiều. 

Vùng sản xuất rượu vang Ý – Abruzzo

Ở phía đông miền Trung nước Ý có vùng sản xuất rượu vang Ý Abruzzo nổi tiếng. Nơi đây được thiên nhiên ban tặng cho khí hậu và thổ nhưỡng rất thuận lợi cho trồng nho. Đây là vùng có sản lượng rượu vang đứng thứ 5 toàn nước Ý. Ở đây trồng chủ yếu là giống nho đỏ Montepulciano và nho trắng Trebbiano. Bên cạnh đó, ở Abruzzo cũng trồng các giống nho khác như Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese…

Vùng làm vang Abruzzo có sản lượng rượu đứng thứ 5 toàn quốc 

Vùng sản xuất rượu vang Ý Abruzzo sở hữu một tiểu vùng rượu vang thuộc cấp D.O.C.G là Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane và 3 tiểu vùng thuộc cấp D.O.C là Cerasuolo Montepulciano d’Abruzzo, Trebbiano d’Abruzzo và Controguerra. 

Lời kết

Hy vọng với những chia sẻ của Giang Wine về các vùng sản xuất rượu vang Ý nổi tiếng thế giới trên đây sẽ giúp cho bạn có thêm các kiến thức hữu ích về rượu vang. Cảm ơn đã theo dõi bài viết. 

Thời điểm tốt nhất để uống rượu vang

Tác dụng của rượu vang với sức khỏe

Nhiều nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà khoa học hàng đầu  đã chỉ ra rằng uống rượu vang đỏ mỗi ngày với liều lượng vừa phải  (1-2 ly), kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và tập  thể dục thường xuyên sẽ mang lại  lợi ích cho sức khỏe, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh  tim mạch, tăng huyết áp động mạch, tiểu đường. , chống béo phì và đặc biệt tốt cho sắc đẹp của phụ nữ.

Do đó, hoạt chất resveratrol chứa nhiều trong rượu vang đỏ là chất chống oxy hóa tự nhiên và có tác dụng chống bức xạ rất tốt, hoạt chất này đặc biệt thích hợp để ngăn ngừa các bệnh về hệ tim mạch, và hơn hết nó còn giúp điều hòa huyết áp và lượng mỡ trong cơ thể. Đối với phụ nữ, uống rượu vang đỏ đều đặn hàng ngày  giúp  da trắng sáng, mịn màng và cải thiện  vóc dáng.

Thời điểm tốt nhất để uống rượu vang

Theo nghiên cứu, 90% người dùng thích uống rượu vang vào buổi tối, trong bữa ăn hoặc trước khi đi ngủ. Trên thực tế, thời gian lý tưởng cho một ly rượu  là từ 11 giờ sáng đến 1 giờ chiều, nhưng cũng có thể uống rượu  vào khoảng 7 giờ 21 tối. Khi đó toàn bộ cơ thể và tâm trí được nghỉ ngơi, thư giãn sau một ngày làm việc.

Bên cạnh đó, bạn cũng có thể uống vang khoảng  16 giờ đến 18 giờ chiều. Đây cũng là thời điểm tốt nhất để thưởng thức rượu vang. Vì lúc này bạn đói trước bữa ăn và bạn có thể sẽ thèm một ly rượu.Theo như phân tích, đây là thời điểm hoàn hảo để nếm trọn vẹn hương vị của rượu vang. Lúc này miệng bạn không bị ảnh hưởng bởi hương vị của món ăn trước đó. Miệng bạn sẽ khô hơn vì tiết ra nước bọt ít hơn.

Uống rượu vang trước khi đi ngủ

Mặc dù có nhiều khuyến cáo không nên uống rượu trước khi đi ngủ. Nhưng nếu bạn uống rượu vang thì lại mang lại những lợi ích cho sức khỏe bản thân.

Rượu vang có chứa  melatonin,  một chất có khả năng điều chỉnh đồng hồ sinh học của cơ thể. Nó đảm bảo chu kỳ ngủ-thức đều đặn. Melatonin không chỉ giúp bạn ngủ ngon hơn mà  còn giúp bạn ngủ ngon hơn. Ức chế quá trình lão hóa. ngăn ngừa các yếu tố gây  ung thư.

Với một ly rượu vang mỗi tối trước khi đi ngủ sẽ giúp cho giấc ngủ sâu, trọn vẹn. Với một tinh thần sảng khoái và cơ thể khỏe mạnh.

Uống rượu vang trong bữa ăn

Uống rượu vang trong bữa ăn giúp cải thiện vị giác và tiêu hóa. Piceatannol là một hợp chất được đào thải khỏi cơ thể khi  uống rượu vang. Chất này có khả năng làm chậm sự phát triển của các tế bào mỡ. Giúp giảm nguy cơ tăng giảm cân và béo phì Cảm giác no, khó chịu sau bữa ăn… Đây là lý do nhiều người  chọn rượu vang làm thức uống trong bữa ăn thay vì các loại đồ uống có cồn khác.

Rượu vang nhập khẩu chính hãng không chỉ là đồ uống có cồn ngon, tinh tế mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Thưởng thức rượu vang đúng cách sẽ mang lại những giây phút thư giãn, sảng khoái và cho một cơ thể khỏe mạnh dẻo dai.

Giới thiệu các dòng rượu vang ngọt ngào

Rượu Vang Gemdon Negroamaro

Được ví như viên ngọc quý của vùng Puglia, Gemdon là chai vang cao cấp được lên men từ giống nho nổi tiếng Negroamaro tại vùng Puglia, Italy sản xuất bởi nhà Terre Cevico dễ dàng thu hút được mọi tín đồ mê vang đỏ.

Rượu vang Gemdon Negroamaro được lên men từ 100% giống nho Negroamaro. Đây là giống nho được sử dụng khá rộng rãi ở Puglia và chiếm tới 99,73% diện tích trồng tại Ý, giống nho này có đặc điểm trái to, có màu đen sậm nhưng khi ủ thành rượu lại mang sắc đỏ ruby quyến rũ.

Rượu Vang sở hữu sắc đỏ tía vô cùng quyến rũ, dễ dàng thu hút ánh nhìn của những vị khách “khó chiều” nhất. Khi nhấp ly vang, ngay lập tức bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của trái cây như nho đen, mâm xôi, cà gai leo và phảng phất hương cam thảo thơm nồng.

Khi rượu tràn khoang miệng, bạn sẽ thấy được sự mềm mại với một cấu trúc rượu vang đầy chặt chẽ cùng vị hoa quả rất tươi mới và dễ chịu, xen vào đó là độ chát từ tannin của nho Negroamaro. Cuối cùng, cái kết của Gemdon mang tới cho bạn hậu vị không thể nào sảng khoái hơn. Đó là một hậu vị vô cùng dài, điều mà nhiều chai rượu vang ý đến từ Negroamaro có thể mang lại cho bạn và Gemdon Negroamaro là một trong số đó.

Rượu Vang G7 Reserva Cabernet Sauvignon

Rượu Vang G7 Reserva Cabernet Sauvignon là một chai rượu vang đỏ được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon, giống nho đỏ phổ biến nhất trên thế giới và có nguồn gốc từ vùng rượu vang Bordeaux của nước Pháp. Những dòng rượu vang “Reserva”của Chile thường được lão hóa tối thiểu 6 – 12 tháng trong thùng gỗ sồi trước khi đóng chai và mang đi tiêu thụ.

Mùa vụ thu hoạch nho thường diễn ra vào cuối tháng 4. Nho được bảo quản lạnh trong 5 ngày để giữ gìn hương vị tự nhiên nhất. Quá trình lên men có sự tham gia của nấm men trong nhiệt độ 22 – 26 độ C, bơm sục 3 lần/ngày, ngâm cùng vỏ nho 25 ngày. Rượu vang được lão hóa 10 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp, trong đó 20% là thùng đã qua 1 lần sử dụng, 50% là thùng đã qua 2 lần sử dụng và 30% là thùng đã qua 3 lần sử dụng.

G7 Reserva Cabernet Sauvignon có màu đỏ cherry tinh tế. Mùi hương của rượu đặc trưng của loại quả đỏ cùng hòa quyện với hương vani, cofe. Rượu có cấu trúc chặt chẽ, vị quả mọng đen, quả mọng xanh pha trộn với vị quả quýt phức hợp cùng vị gỗ sồi. Hậu vị kéo dài và tinh khiết.

Rượu vang uống ngon nhất khi được làm mát ở nhiệt độ 15 – 17 độ C. Với hương vị đậm đà, sắc nét, chai rượu vang sẽ là sự kết hợp hoàn hảo cùng các món ăn từ thịt đỏ, thịt nướng, thị hầm và phô mai.

Rượu Vang Ý Cinque Stelle 5 Romance – Vang ngọt Ý số 5

Rượu vang Ý Cinque Stelle 5 Romance là chai rượu vang ngọt nổi tiếng tại Ý, nó hấp dẫn mọi thực khách từ vẻ bề ngoài sang trọng đến hương vị ngọt ngào bên trong của nó. Với nồng độ cồn nhẹ nhàng 10,5%, rượu không chỉ phù hợp cho phái nam mà phái nữ cũng có thể sử dụng dòng sản phẩm này.

Vang Ý Cinque Stelle 5 Romance – Vang ngọt Ý số 5 là chai vang ngọt với màu đỏ tươi, phản chiếu ánh tím đẹp mắt. Hương thơm rất mãnh liệt với sự gợi nhớ của quả lựu chín. Khỏa lấp vòm miệng một vị ngọt êm dễ chịu, một chút tannin nhẹ nhàng làm rượu trở nên cân bằng, mềm mượt.

Rượu vang Cinque Stelle 5 Romance thực sự tuyệt vời đúng như tên của nó – ‘Hương viola ngọt ngào”. Kết hợp tuyệt vời với bánh quy, bánh ngọt khô pandoro hoặc hạt dẻ rang sẽ làm bạn ngất ngây.

Màu sắc

Màu sắc của một chai rượu vang có thể được quyết định bởi giống nho được sử dụng cũng như quy trình làm ra loại rượu vang đó.

Vang trắng thông thường sẽ được làm từ nho trắng. Ví dụ của vang trắng gồm Chablis từ Pháp và các dòng vang làm từ nho Riesling. Có thể làm vang trắng từ nho đen. Màu của nho đen là đến từ vỏ. Vì vậy, nếu tách vỏ khỏi nước nho khi lên men thì có thể làm ra được vang trắng.

Rượu vang đỏ phải được làm từ nho đen. Màu của vỏ được giữ lại trong nước nho trong quá trình lên men, tạo cho rượu có màu sắc. Ví dụ về rượu vang đỏ bao gồm Rioja từ Tây Ban Nha và các loại làm từ nho Cabernet Sauvignon.

Rượu vang Rosé được làm từ nho đen. Nước nho để lại trên da một thời gian trước khi nước được hấp thụ. Nước nho  chỉ có màu nhạt,  Zinfandel trắng là một ví dụ của rượu vang hồng.

Đặc điểm cấu trúc

Hầu hết vang đều chát. Để làm vang chát, men vi sinh cần chuyển hóa toàn bộ đường có trong nước nho thành cồn. Ví dụ của vang chát bao gồm Chablis từ Pháp, và những dòng vang làm từ nho Sauvignon Blanc. Ví dụ của vang chát đỏ là Cootes du Rhoone của Pháp, Chianti của Ý và những dòng làm từ nho Cabernet Sauvignon.

Hầu hết các loại rượu đều ngọt vừa, bao gồm cả rượu vang  trắng và vang hồng. Có hai chìa khóa để tạo ra một loại rượu vang  ngọt vừa. Probiotics được loại bỏ trước khi tất cả đường được chuyển hóa thành rượu. Nước Nho chưa lên men  được thêm vào rượu vang khô. Ví dụ là một số giống Riesling từ Đức.

Các loại rượu ngọt có rất nhiều tác dụng để tạo cho người dùng cảm giác đặc và ngọt như siro. 2 chìa khóa cho các loại rượu ngọt. Nho chứa nhiều đường, men vi sinh sẽ ngừng lên men trước khi chúng sử dụng hết lượng đường. Trong các loại rượu tăng cường dùng trong trường học, men vi sinh được loại bỏ bằng cách thêm  rượu mạnh chưng cất  trước khi  ăn hết đường. Ví dụ như Sauternes của Pháp và Riesling của Đức. Rượu vang ngọt tăng cường bao gồm port và sherry.

Độ chua của rượu  đến trực tiếp từ nước nho. Nó quan trọng  vì nó mang lại cho rượu  đặc tính  sảng khoái và tươi mới. Tính axit rất dễ  nhận thấy vì nó làm cho miệng của bạn có nước. Quá nhiều axit có thể làm cho rượu có vị chua. , Riesling, Cabernet Sauvignon hoặc Pinot Noir. Axit rất quan trọng trong rượu vang ngọt. Cân bằng độ ngọt và tránh cho rượu trở nên quá ngọt.

Hầu hết vang thường và vang sủi tăm có nồng độ cồn nằm ở 11,5%-14% abv. Dù vậy, một vài loại có thể đạt tới 15% abv. Số khác có thể thấp hơn ở mức 8% abv. Một ví dụ của vang với nồng độ cồn cao là Chaateauneuf-du-Pape của Pháp. Một ví dụ của vang nồng độ thấp là White Zinfandel của California.

Tannin là một đặc tính của rượu vang đỏ và đến từ vỏ của quả nho. Mức độ tannin trong một chai rượu vang phụ thuộc vào giống nho được sử dụng và phương pháp sản xuất. Chất tannin có vị hơi đắng, nhưng chủ yếu là  đặc trưng. Cấu trúc của một loại rượu không chỉ là  hương vị cho hương vị. Chất tannin làm cho miệng khô. Ví dụ về rượu vang đỏ giàu tannin  là Bordeaux từ Pháp và Chianti từ Ý. Ví dụ về rượu vang đỏ có lượng tannin thấp là Beaujolais của Pháp và những loại được làm từ  Pinot Noir.

Độ đậm là một định nghĩa được sử dụng rộng rãi để mô tả hương vị chung của rượu trong miệng. Có nhiều  yếu tố  góp phần vào hiệu ứng này, và bạn sẽ dễ dàng phân vân hơn khi nào là rượu. Bảo quản trong miệng. Rượu vang đậm  có cảm giác dính và đầy đặn. Trung bình là Sancerre và Côtes du Rhône. Các ví dụ táo bạo bao gồm Cabernet Sauvignon  và Sauternes của California.

Mùi hương và mùi vị trong rượu vang

Hương thơm và vị của rượu vang có thể đến từ các nguồn khác nhau. Một số đến từ chính nho, một số khác phát triển khi rượu chín. Việc mô tả hương thơm và mùi vị của rượu vang thoạt đầu có thể khó nhưng đó là là một kỹ năng đi kèm với thực hành …

Hầu hết các loại rượu vang sẽ có hương thơm và vị trái cây. Loại của trái cây sẽ phụ thuộc vào giống nho, ví dụ như rượu vang làm từ giống nho Cabernet Sauvignon có mùi thơm của nho đen. Nó cũng có thể ảnh hưởng bởi độ chín của nho. Ví dụ, một cây Chardonnay được trồng trong khí hậu ấm áp có hương thơm nhiệt đới, trái cây.

Rượu vang có thể được lên men và /hoặc trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Đôi lúc điều này có được nếu trên nhãn của chai rượu. Gố sồi khiến rượu vang có vị tuyết tùng, đinh hương, dứa và vanilla. Các loại khác – sự đa dạng của mùi vị và hương vị trong mỗi chai vang khác nhau là một phần khiến chúng trở nên thú vị. Những điểm khác nhau này có thể bao gồm cỏ, hoa, thảo mộc, rau, đất, nấm và da.

Rượu vang Ý – chất lượng trong từng dòng vang

Trong thế giới rượu vang, rượu vang Ý luôn được yêu thích bởi những loại rượu chất lượng với  hương thơm đặc trưng và quyến rũ. Với lịch sử lâu đời trong ngành sản xuất rượu vang và niềm đam mê mãnh liệt với  sản xuất rượu vang quê hương. Sản xuất rượu vang ở Ý mang trong mình một sức hấp dẫn khó cưỡng lại. Nếu có dịp đến  Ý,  hãy đắm mình trong những cánh đồng nho tươi bạt ngàn và thưởng thức những loại rượu vang chất lượng nhất.

Rượu vang Ý được  chia thành 20 vùng sản xuất từ ​​bắc vào nam của đất nước “hình chiếc ủng”. Hầu hết các vùng rượu vang của Ý đều có khí hậu và bờ biển Địa Trung Hải, đặc biệt là 2 vùng của Sicily. Sardinia được bao quanh bởi đại dương. Nhiều người đến Ý không chỉ để thưởng thức rượu vang mà còn để tận hưởng cảnh quan và khí hậu tuyệt vời này.

Thiên nhiên ban tặng những  cảnh quan đẹp mê hồn và đặc thù khí hậu của từng vùng, chẳng hạn như dãy  Alps ở các vùng phía bắc của Valle d’Aosta, Lombardy, Fruilia và Alto Adige, tạo điều kiện khí hậu thuận lợi cho các giống nho Dãy núi Apennine, kéo dài từ Liguria vào từ phía bắc đến Calabria ở phía nam chúng ảnh hưởng đến khí hậu và các giống nho trong suốt  giai đoạn sinh trưởng. Nói chung, địa hình và điều kiện thay đổi vẫn tồn tại. Hầu hết các nghề trồng nho chất lượng cao của Ý đều diễn ra trên những ngọn đồi có phong cảnh đẹp. Các loại dây leo tốt nhất phát triển trên các sườn núi này. và được  chăm sóc cẩn thận bởi những người nông dân trên khắp thế giới. Đây là những gì làm cho rượu vang tuyệt vời. Phong cách rượu của từng vùng của  Ý luôn có những nét đặc trưng riêng từ đó người tiêu dùng  có nhiều lựa chọn để lựa chọn. Mỗi vùng miền mang đến một hương vị đặc trưng mà vẫn thể hiện trọn vẹn phong cách  Ý xinh đẹp.

Vùng rượu vang nổi tiếng nước Ý Veneto

Là một vùng rượu vang rất nổi tiếng tại Ý, vùng rượu vang Veneto có đặc trưng như thế nào? Dưới đây là những thông tin mà bạn nhất định phải biết về vùng đất đặc biệt này.

Vùng Veneto là một vùng rộng lớn ở phía đông bắc đất nước, có hình dáng giống như một “chiếc ủng”  xinh đẹp của nước Ý. Veneto trải dài từ Biển Adriatic đến Hồ Garda. Từ Dolomites cao đến Thung lũng Po.

Với sự hiện diện của các dãy núi cao và các khu vực bằng phẳng. Veneto thực sự là một vùng đất lý tưởng để trồng nho và sản xuất rượu vang. Thời tiết cũng được điều chỉnh một cách hoàn hảo. Nó khác ở đây. Có sự chênh lệch nhiệt độ đáng kể  giữa mùa đông và mùa hè. Nhiệt độ đang giảm xuống. một cái gì đó trong vùng lân cận của Hồ Garda và các khu vực ven biển.

Rượu vang vùng Veneto

Veneto sản xuất hàng triệu lít mỗi năm. Đứng thứ tư nước Ý về sản lượng rượu vang. Rượu vang nơi đây nổi tiếng bởi những giống nho bản địa. Bao gồm cả nho là vang đỏ và vang trắng. Các giống nho đỏ đặc trưng tại vùng như Corvina, Rondinella, Molinara và Raboso. Hay các giống nho trắng nổi tiếng tại vùng là Garganega, Trebbiano di Soave và Glera.

Có thể nói Veneto  là viên ngọc khi nhắc đến rượu vang. Với phương pháp sản xuất độc đáo và duy nhất. Veneto cũng là vùng có nhiều  vùng rượu vang được xếp vào loại DC và … như: Amarone, Soave, Bardolino, Prosecco, Valpolicella.

Có thể xem vùng rượu vang Veneto chính là bí mật của những loại rượu chất lượng cao  tại Ý và đối với những người yêu thích rượu vang sẽ thật  tiếc nếu không được thưởng thức những chai rượu vang chất lượng tại nơi này trên đất nước Ý.

Những thương hiệu rượu Vang nổi tiếng thế giới nên thử một lần trong đời

Rượu vang là một trong những thức uống phổ biến nhất trên thế giới. Rượu vang không chỉ là thức uống trong các bữa tiệc, liên hoan mà được coi là món quà tinh tế, sang trọng. Pháp, Ý, Tây Ban Nha được coi là những thiên đường rượu vang với lịch sử phát triển lâu đời. Ngoài ra, cùng với Hợp chủng quốc Hoa Kỳ, Chile, Australia và Tây Ban Nha, đây cũng là những quốc gia có mức tiêu thụ và sản xuất rượu vang cao nhất thế giới.

Nếu bạn không biết nhiều về rượu vang và đang tìm kiếm lựa chọn phổ biến mà bạn thích nhất, hãy thử làm quen với một số thương hiệu rượu mạnh và rượu vang nổi tiếng nhất. Bằng cách này, bạn sẽ dễ dàng hơn trong việc lựa chọn loại rượu ngon nhất.

Chateau của rượu vang Pháp

Bordeaux, Pháp là vùng đất sản sinh ra nhiều loại các loại rượu vang nổi tiếng thương hạng, Chateau là một trong số đó. Không chỉ để người ta  đắm chìm trong sự lãng mạn của thành phố Paris rực rỡ ánh đèn hay chiêm ngưỡng những bộ sưu tập thời trang dẫn đầu xu hướng mà nước Pháp còn mê hoặc lòng người với “nàng thơ” mang tên rượu chateau. “Nàng” với chiếc áo lụa không để người khác lọt khỏi tầm mắt  và mùi hương quyến rũ mà “nàng” để lại càng khiến ta mê mẩn hơn, đó  là tâm sự của nhiều đấng mày râu khi thưởng thức rượu chateau.

Rượu chateau của Pháp tuy cao cấp nhưng  giá thành không quá cao nên phù hợp với túi tiền của đa số người dùng. Rượu có nhãn Chateau chủ yếu có hương vị trái cây phong phú với một màu duy nhất. Màu đỏ sẫm thiên về màu tím như:  mận chín,  anh đào,  tiêu đen, sồi,… Ngoài ra, sau khi  ủ trong thùng gỗ sồi đặc biệt hơn 1 năm, rượu vang chateau sẽ có hương vị đậm đà, rất đặc biệt thu hút người dùng.

Rượu Vang Chateau Cantenac Brown Margaux là loại rượu danh tiếng đến từ nhà sản xuất rượu vang nổi tiếng Chateau của Pháp. Rượu còn là biểu tượng cho văn hóa thưởng thức rượu vang và truyền thống sản xuất, chế biến rượu vang hơn 200 năm của Chateau.

Chai vang mang màu đỏ ruby đậm đẹp mắt và sang trọng từ quá trình sản xuất, tinh chế rượu từ hai giống nho vang nổi tiếng là Cabernet Sauvignon và Merlot. Rượu mang đến một hương vị phức hợp của các loại trái cây đen với hương vị tươi mát, thanh ngọt. Kết hợp cùng vị ngọt tươi tắn và vị cay nồng nàn đặc biệt. Tất cả đã làm nên một dư vị lâu dài mãnh liệt, bùng cháy tan dần trong cuống họng cho bạn khi thưởng thức rượu.

Với nồng độ cồn ở mức trung bình 13%, cùng với kết cấu tannin rượu mềm mại và hài hòa, tạo ra sự sang trọng và cá tính rất riêng cho rượu vang này.

Lucente của rượu vang Ý

Lucente là thương hiệu  rượu  nổi tiếng nhất nhì đến từ Luce, nhà sản xuất rượu nổi tiếng của Ý. Đó là kết quả của một quá trình tuyển chọn  nghiêm ngặt, trong đó những trái nho Sangiovese và Merlot tươi  nhất đã được lựa chọn để sản xuất. Nó sản xuất các loại rượu vang nổi bật với phong cách hiện đại và dễ chịu. Rượu được ủ  trong các hầm rượu của Tenuta Luce với sự quan tâm và chăm sóc tối đa trong 12 tháng trước khi được đóng chai.

Chai rượu vang Lucente được đặc trưng bởi hình ảnh mặt trời thiêu đốt là ánh sáng của Montalcino, ánh sáng của mặt trời là nguồn sống, nguồn nuôi dưỡng, là  dấu hiệu của sự trôi qua của các mùa và  nhịp điệu của mọi hoạt động. Với suy nghĩ này, Luce hy vọng thương hiệu có thể vượt ra khỏi biên giới khu vực để tìm được thiện cảm, sự hiện diện ở mọi quốc gia trên thế giới như hình ảnh mặt trời được nhiều người biết đến. Đây cũng  là khát khao  cháy bỏng được chiếm lĩnh thị trường rượu của thương hiệu này.

Undurraga của Chile

Chile có thể  coi là một làn gió mới trong thế giới rượu vang cùng với các nền rượu vang  Tân thế giới như Úc, Mỹ, Argentina, Nam Phi… Tuy nhiên, các vùng sản xuất rượu vang của Chile đều có lịch sử lâu đời. Vào cuối thế kỷ 19, khi người Tây Ban Nha đưa cây nho đến thuộc địa của họ, rượu vang  Chile được coi là không kém gì  rượu vang của Pháp và Ý.

Một chai rượu vang hảo hạng đặc biệt của nhà máy rượu Undurraga, được làm từ ” field blend “. Sự ghép nối của các giống nho  trồng  trong vườn. Những nhà sản xuất rượu quý này đã phát triển một nền nông nghiệp đa dạng, tự nhiên, truyền thống và thân thiện với đất. Có thể bạn chưa biết tất cả mọi thứ về các giống nho, nhưng họ chắc chắn rằng nó thích nghi tốt với điều kiện cực kỳ khô hạn ở đây.

Loại rượu  đặc biệt này là một sự tôn vinh đối với thế hệ đầu tiên. Khu đất này  bao gồm những vườn nho có tuổi đời khoảng 60 năm. Nó được coi là một kho báu đã được phục hồi. Thời gian đã bị lãng quên. Thử thách lòng dũng cảm và ý chí của những người làm rượu thực thụ của Chile.

Rượu vang Undurraga Red Field Blend có màu đỏ đậm đà quyến rũ hương vị đặc biệt mà chúng ta có thể cảm nhận được trong lần đầu nhấp môi là mứt trái cây, vani và gia vị cay đậm đà.

Robert Mondavi của rượu vang Mỹ

Robert Mondavi thành lập nhà máy  rượu vang cùng tên vào năm 1966 tại thung lũng Napa với mục đích tạo ra loại rượu có thể cạnh tranh với hầu hết các loại rượu hàng đầu ở châu Âu. Cùng đồng hành việc kinh doanh rượu với ông là 2 đứa con trai. Michael Mondavi, con cả, phụ trách bán hàng và tiếp thị cho Robert, trong khi người con thứ hai – Tim là nhà sản xuất rượu. Đến lúc này, Robert Mondavi là nhà máy rượu lớn đầu tiên được xây dựng ở Thung lũng Napa.

Ông đã quảng bá việc dán nhãn rượu vang theo cách khác nhau thay vì chung chung, điều này đã trở thành tiêu chuẩn cho rượu vang Thế giới mới.

Là loại rượu vang được sản xuất bên ngoài các khu vực trồng nho truyền thống của châu Âu và Trung Đông nhưng rượu vang của Robert Mondavi đã phát triển thành công một số loại rượu cao cấp và nhận được sự tôn trọng và tin tưởng của những người sành rượu.

Cabernet Sauvignon là loại rượu được tiêu thụ nhiều nhất tại Mỹ với mức giá trung bình 30$.

Nếu bạn đã cảm thấy mệt mỏi khi phải mang những món quà cồng kềnh và nhiều như giỏ bánh kẹo, giỏ hoa, giỏ trái cây,… thì  hộp quà rượu vang là một lựa chọn  độc đáo, chỉ cần “nhẹ tay”. Trên đây là danh top thương hiệu rượu ngoại nổi tiếng thế giới nên thử một lần trong đời. Tùy thuộc vào nhu cầu và mức chi tiêu hãy lựa chọn cho mình loại rượu phù hợp nhất nhé.

Rượu vang hồng là gì?

Rượu vang hồng (rượu vang hồng), là một loại rượu  lên men từ một hộp nho tối, nhưng vỏ  được loại bỏ  để tạo ra một màu sắc tươi sáng của  rượu vang. Nếu  đỏ và  trắng là hai loại rượu mà mọi người thích nhất, thì rượu vang hồng  thường được phân biệt  là  rượu vang dành cho phụ nữ.

Trong lịch sử  rượu vang, rượu vang hồng  trở nên nổi tiếng ở Pháp vào thế kỷ 13 tại làng Provence với công việc sản xuất rượu vang hồng, loại rượu  này được dành tặng cho vua nước Pháp và giáo hoàng, loại rượu vang đỏ phổ biến ngày nay  dành cho tầng lớp nô lệ. Riêng rượu vang trắng hầu như không tồn tại vào thời điểm đó.

Đặc điểm của rượu vang Hồng

Màu sắc của  rượu vang hồng xuất phát từ vỏ ngoài của quả nho: để tạo ra quả nho đỏ tốt nhất, các chùm nho đỏ phải được ấn nhẹ  và  ngâm nước trong màu  đỏ của chúng trong  thời gian ngắn (vài giờ đến  vài ngày) sau đó. wort được lọc từ chất làm đặc và  lên men trong các thùng.

Quy trình làm ra rượu vang hồng

Màu sắc của  rượu vang hồng xuất phát từ vỏ ngoài của quả nho: để tạo ra quả nho đỏ tốt nhất, các chùm nho đỏ phải được ấn nhẹ  và  ngâm nước trong màu  đỏ của chúng trong  thời gian ngắn (vài giờ đến  vài ngày) sau đó. wort được lọc từ chất làm đặc và  lên men trong các thùng.

Quá trình sản xuất bao gồm việc lựa chọn cẩn thận các giống nho và đưa chúng vào sản xuất. Nho được nghiền nát,  nước cốt được đưa vào tiếp xúc với vỏ nho  một thời gian. Càng để lâu, màu sắc sẽ càng đậm. Nước ép sau đó  được tách bỏ vỏ, quá trình lên men  hoàn thành mà không còn vỏ, rượu được lưu trữ trong  một thời gian, sau đó đóng chai và đưa ra thị trường.

Hương vị rượu vang hồng

Mỗi giống nho tạo nên rượu vang hồng đều có hương vị đặc trưng riêng, đối với rượu vang hồng  làm từ giống nho Syrah thì có hương vị phong phú của  tiêu trắng, tiêu đỏ, anh đào với vỏ chanh.

Rượu vang hồng được làm từ nho Grenache của đất nước Tây Ban Nha thì đem đến một hương vị tinh tế của nhiều trái cây đỏ chín như mâm xôi, dưa hấu, dâu tây, chanh, dưa chuột. Khi thưởng thức người dùng sẽ cảm nhận được vị tươi mát, sảng khoái của dòng vang này đem lại, đặc biệt là vị chua của chanh.

Từ giống nho đỏ đặc trưng như Pinot Noir, nhà sản xuất cho ra đời những loại rượu vang  hồng  chinh phục mọi cung bậc cảm xúc của người phụ nữ với hương thơm trái cây nổi bật  như cam, chanh, dưa hấu, cần tây, dâu tây và anh đào và khi thưởng thức hương thơm khô quyến rũ trong  miệng là rất mềm mại.

Việc sử dụng giống nho Sangiovese của Ý tạo ra chai rượu  có màu hồng nhạt tinh tế và hương thơm ngọt ngào của các loại trái cây đỏ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm của nhiều loại trái cây như mâm xôi, anh đào, đinh hương và quả mọng trên đầu lưỡi. Chúng rất ngon.

Tóm lại hương vị chính của rượu vang hồng là những trái cây có màu đỏ tạo nên cảm giác tươi mới và dễ chịu không làm chị em phụ nữ phải thất vọng.

Bí quyết lựa chọn rượu vang hồng

Rượu vang Ý Freixenet Rosato Veneto

Loại rượu này được làm từ 2 giống nho Glera và Pinot Noir đến từ vùng Veneto của Ý. Rượu vang  hồng hấp dẫn từ Freixenet, nồng độ 11,5%, thích hợp  cho phụ nữ.

Đây là một loại rượu vang Ý tuyệt vời để kết hợp với các món khai vị, món ăn cay hoặc đồ ăn nhẹ như gà quay, hải sản, món nướng, thịt hiếm, salad nhẹ và pho mát.

Rượu vang La Fiole Cotes Du Rhone Rose

Rượu  là sự pha trộn hài hòa của 3 giống nho: Grenache, Mourvedre và Syrah, được sản xuất tại vùng rượu vang Western Cape của Nam Phi. Màu hồng đẹp mắt,  thương hiệu nổi tiếng Faiview tạo nên hương vị rượu hoàn hảo nhất. Với nồng độ 12,5% dịu nhẹ và tươi mát, dành riêng cho phái đẹp.

Rượu vang hồng chén thánh O’pra Schola Sarmenti

Đây là loại rượu vang Ý  san hô thơm ngon được sản xuất tại vùng  Salento của Ý, rượu được làm từ 100%  nho Negroamaro thương hiệu Schola Sarmenti và có nồng độ cồn là 14% nhờ sự cân bằng và hài hòa. Cấu trúc rượu Khi thưởng thức, bạn nên làm lạnh chai rượu trong tủ lạnh hoặc ướp lạnh trong xô đá khoảng 15 phút để dễ uống  hơn.

GiangWine vừa mang đến cho bạn thêm nhiều kiến ​​thức về rượu vang hồng, bạn vẫn nghĩ rằng rượu vang hồng chỉ dành riêng cho  phụ nữ và bạn có thêm nhiều lựa chọn để thưởng thức kết hợp với các món ăn.

Thiên đường rượu vang Puglia – Gót giầy đất nước hình chiếc ủng

Puglia , còn gọi là Apulia , regione, đông nam nước Ý . Nó kéo dài từ sông Fortore ở phía tây bắc đến Cape Santa Maria di Leuca ở mũi của bán đảo Salentine (những “gót chân” của Ý) và bao gồm các provincie của Bari , Barletta-Andria-Trani, Brindisi , Foggia , Lecce , và Taranto. Nếu coi cả nước Ý là một chiếc ủng thì Puglia chính là phần gót của chiếc ủng đó.

Khí hậu ở Puglia thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào khu vực, đó là lý do tại sao một nửa sản lượng dầu ô liu của  Ý được sản xuất nhờ  khí hậu khô nóng  của khu vực, và 17% sản lượng rượu vang của Ý được sản xuất để xuất khẩu.

Các loại rượu vang của Puglia là mạnh nhất ở Ý và được sử dụng để tăng cường các loại rượu khác, nhẹ hơn. Rượu của Puglia được  chia thành 3 vùng: Foggia ở phía bắc, Bari  với Taranto ở giữa và Brindisi  với Lecce ở phía nam. Trung tâm và phía nam của Apulia được coi là vùng sản xuất rượu vang tiêu chuẩn. Phong cách  vùng Apulia. Bởi vì ở vùng này, rượu vang được làm  từ một số giống nho nhất định chỉ có ở Puglia.

Các loại rượu vang vùng Puglia

Hai loại rượu phổ biến nhất và có sẵn rộng rãi từ Puglia là Salice Salentino và Primitivo.

Salice Salentino

Salice Salentino được đặt tên theo bán đảo Salento, nằm ở mũi giày phía sau  của Ý trải dài ra biển. Salice Salentino được làm từ giống nho Negroamaro,  có nghĩa là màu đen đắng trong tiếng Ý. Rượu vang đỏ làm bằng Negroamaro có hương vị đậm đà. mận chín, quả mâm xôi rang và các hương liệu cay như hồi,  tiêu và quế.

Những chai vang được sản xuất từ giống nho Negroamaro: Roseto Negroamaro Puglia, Gemdon Negroamaro, ….

Primitivo

Đây là những loại rượu được làm từ giống nho Primitivo. Giống nho này thường  tập trung ở Manduria và Gioia del Colle bản địa của nó. Giống nho Primitivo có vỏ màu đen và hàm lượng đường cao, giúp sản xuất rượu vang có lượng đường cao. Đường. Màu hồng ngọc đẹp mắt và vị ngọt thơm đậm đà  của quả chín. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về rượu vang hay  đất nước Puglia thì chắc chắn  không thể bỏ qua giống nho thú vị này.

Những chai vang được sản xuất từ giống nho Primitivo: 816 Primitivo Di Manduria, Uno 1 Primitivo Di Manduria Riserva, …

Ngoài các giống nho chính  Negroamaro và Primitivo, một số lượng lớn các loại rượu  địa phương khác cũng được sản xuất ví dụ như blend (Cinque Stelle 5 Romance – Vang ngọt Ý số 5). Trong khu vực xung quanh Castel del Monte, Bombino Nero sản xuất rượu vang hồng và rượu vang đỏ với trái cây tươi, rực rỡ. Verdeca là một loại rượu vang trắng bản địa quan trọng của Apulia, mặc dù có số lượng đồn điền nhỏ nhưng lại tạo ra những loại rượu  thơm và hấp dẫn.

Apulia cung cấp  hàng triệu lít rượu ra thị trường mỗi năm. Puglia có một phong cách sản xuất rượu độc đáo đó là cách làm rượu Appassimento độc đáo. Trong phương pháp này,  nho được phơi khô từ 1 đến 6 tháng sau khi thu hoạch  trước khi đem đi ép thành rượu, nhờ quá trình này mà hàm lượng nước trong nho  được cô đặc  gấp nhiều lần so với  nho tươi, phương pháp này có độ đậm đặc và lớn hơn. lái hơn các loại rượu khác.

Trong quá khứ, đã có lúc những người làm nghề nấu rượu của vùng Apulia gặp phải  vấn đề kinh tế rất nghiêm trọng, nguyên nhân là do họ  quá chú trọng vào sản xuất mà không quan tâm đến chất lượng trong khi thị trường là thị hiếu của thế giới ngày càng có xu hướng các loại rượu chất lượng cao thay vì các loại rượu rẻ tiền. Tuy nhiên, những người trồng nho ngày nay ở vùng Puglia  đã thay đổi hoàn toàn hình ảnh của những loại rượu  rẻ tiền. Nhiều chai rượu  được chứng nhận DOC và DOCG nhờ áp dụng các phương pháp sản xuất rượu cẩn thận và nghiêm ngặt.

Và với những tín đồ yêu thích rượu vang, sẽ thật đáng tiếc khi bạn chưa được thưởng thức những chai rượu vang Ý chất lượng tại nơi này!

Định nghĩa đầy đủ về rượu vang

Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được làm bằng nước ép lên men của nho. Độ cồn rơi vào khoảng 5,5 – 20,5%, hàm lượng dinh dưỡng rơi vào khoảng 82 Kcalo (100ml) chất béo và cholesterol bằng 0.

Về mặt kỹ thuật, rượu vang có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây nào (chẳng hạn như táo, nam việt quất, mận, v.v.), nhưng nếu nhãn chỉ ghi “Wine”, thì nó được làm từ nho.

Nói về sự khác biệt, điểm khác biệt giữa rượu và bia là bia được ủ từ các loại ngũ cốc sau đó được lên men. Rất đơn giản, rượu được làm từ trái cây và bia được làm từ ngũ cốc.

Rượu vang là gì?

Nho làm rượu khác với nho chúng ta thường ăn: chúng nhỏ hơn, ngọt hơn và có nhiều hạt hơn. Hầu hết các loại rượu vang được làm từ Vitis vinifera, một giống nho có nguồn gốc từ Caucasus. Có hàng ngàn giống nho, phổ biến nhất là Cabernet Sauvignon.

Hương vị của rượu

Có một số khía cạnh có thể giải thích hương vị độc đáo của rượu vang: độ chua, vị ngọt, độ cồn, tannin và các hợp chất hương vị được tạo ra trong quá trình lên men các loại trái cây. Rượu vang mang hương vị của vị quả chua mát như: Nho chua, chanh, cam, bưởi, dứa, táo, mơ, dâu tây. Vị ngọt mát của trái cây như: Vải, nho chín, lê, anh đào, sim, chuối, ớt xanh ngọt. Ngoài ra còn có quả óc chó, hạnh nhân, mộc qua, phúc bồn tử.

Tính axit: Rượu vang như một loại đồ uống có độ pH ở cuối có tính axit, nằm trong khoảng từ 2,5 (chanh) đến cao tới 4,5 (sữa chua Hy Lạp). Rượu có vị chua.

Độ ngọt: Tùy thuộc vào loại rượu bạn uống, độ ngọt của rượu không bao giờ cho thêm đường sẽ ngọt như siro phong. Thuật ngữ “khô” dùng để chỉ rượu không có vị ngọt.

Tanin: Tanin có trong rượu vang đỏ và góp phần làm se rượu vang đỏ. Đặt một túi trà đen ướt lên lưỡi là một ví dụ điển hình về tanin.

Rượu vang còn mang hương của gỗ như: Hương thơm gỗ thông, gỗ bá hương, hương gỗ sồi. Kết hợp với hương gia vị, vani, bột nở, nấm, cam thảo, cỏ gia vị, mầm cây nho đen, quế, nụ đinh hương, hạt tiêu.

Các hợp chất tạo mùi thơm: Trong rượu vang (phenol, este, rượu cao hơn, axit, v.v.), bạn sẽ thấy sự phức tạp của hương vị và mùi thơm của rượu. Mỗi giống nho thể hiện các mức độ hợp chất thơm khác nhau. Đây là lý do tại sao một số loại rượu vang có mùi quả mọng và một số loại rượu vang có mùi hoa. Một yếu tố ảnh hưởng đến hương thơm của rượu vang là quá trình lão hóa. Hầu hết tất cả các loại rượu vang đỏ đều được ủ trong thùng gỗ sồi, điều này không chỉ góp phần tạo nên các hợp chất tạo hương vị cho thùng gỗ sồi (như vani), mà còn đóng vai trò như một đường dẫn để rượu tiếp xúc với oxy. Quá trình oxy hóa và lão hóa sẽ tạo ra một loạt các hương vị rượu độc đáo, bao gồm cả hương hoa / trái cây khô.

Phân loại

Hiện nay, có 5 loại rượu vang phổ biến và được mọi người dùng nhiều, bao gồm: Vang đỏ, Vang trắng, Vang hồng, rượu vang sủi tăm (vang nổ) và rượu vang ngọt. 3 loại rượu vang được sử dụng nhiều nhất bao gồm: vang đỏ, vang trắng, vang sủi tăm.

Rượu vang đỏ (Red wine)

Rượu vang đỏ cũng là loại rượu được yêu thích nhiều nhất trên thế giới. Rượu vang đỏ được làm từ các giống nho có màu đỏ sẫm, lên men cả vỏ cả ruột. Màu đỏ đẹp mắt bạn thấy trong các chai vang đỏ là đến từ các sắc tố anthocyan (còn được gọi là anthocyanin) có trong vỏ nho. Màu sắc thực tế của vang đỏ có thể thay đổi từ màu đỏ thẫm qua màu nâu cam của rượu để lâu và do đó mất đi màu sắc tươi nguyên thủy.

Rượu vang trắng (White wine)

Việc lên men các giống nho trắng tạo ra rượu vang trắng. Nho làm ra rượu vang trắng có vỏ màu xanh hoặc vàng. Một vài giống nho làm rượu vang trắng nổi tiếng được biết đến chẳng hạn như Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling. Nho đỏ cũng có thể được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng nếu như phần vỏ nho được loại bỏ một cách cẩn thận, không làm loang màu sang nước ép nho. Chẳng hạn như nho đỏ Pinot Noir thường được sử dụng để sản xuất Champagne. Rượu vang trắng thường được làm với phong cách không ngọt (dry). Tuy nhiên cũng có rượu vang ngọt được sản xuất từ nho trắng khi quá trình lên men bị dừng lại trước khi toàn bộ đường trong nước ép nho được chuyển hóa thành cồn.

Rượu vang hồng (Rose wine)

Rượu vang Rose cũng được làm từ nho đỏ như Red wine. Nhưng thời gian nước nho tiếp xúc với vỏ của nho đỏ là ngắn thay vì lâu như rượu vang đỏ. Đây có thể được coi là loại rượu lâu đời nhất. Vang hồng có thể có thang màu từ màu cam nhạt đến màu tím nhạt, tùy thuộc vào giống nho được sử dụng và kỹ thuật làm rượu vang. Rose wine có thể là vang không sủi tăm (Still wine), bán sủi tăm (Semi – sparkling), hoặc sủi tăm (Sparkling) với nhiều mức độ hương vị từ rượu vang hồng không ngọt của Provence cho đến rượu vang hồng ngọt White Zinfandels.

Rượu vang sủi tăm/vang nổ (Sparkling wine)

Rượu vang sủi bọt/ rượu vang sủi tăm/ vang nổ là một loại rượu rất thú vị vì nó đến từ một quá trình  lên men thứ hai diễn ra trong chai thay vì trong thùng. Điều này dẫn đến sự hình thành các bọt khí CO2. Lấp lánh có thể có màu đỏ, trắng hoặc hồng. Hương vị có thể từ giàu khoáng chất đến đậm đà và ngọt ngào. Rượu vang sủi bọt thường bị nhầm lẫn với champagne hoặc ngược lại. Rất đơn giản vì từ rượu vang nổ và mỗi từ rượu sâm banh trong tiếng Việt đều có nghĩa là rượu vang nổ. Có thể nói, sâm panh đôi khi có thể được gọi là rượu vang nổ, nhưng không phải tất cả các loại rượu vang nổ. Nó được gọi là champagne.

Rượu vang ngọt (Dessert wine)

Vang ngọt là từ dùng để chỉ rượu vang có chứa lượng đường trong khoảng từ 45g/L hoặc hơn. Rượu vang ngọt cũng là loại rượu vang trái ngược với vang dry (vang không ngọt). Nồng độ cồn trung bình của vang ngọt là vào khoảng từ 15% đến 22%.

Những loại rượu vang nổi tiếng trên thế giới

Vang đỏ

Cabernet Sauvignon

Như tên gọi, loại rượu này  chủ yếu bao gồm giống nho Cabernet Sauvignon, một giống nho lai giữa  hai vùng Cabernet Blanc và Sauvignon Blanc, đây là một giống nho rất phổ biến  vì nó được tìm thấy ở hầu hết các vùng. một trong những giống nho tạo nên những ly rượu vang kiểu Bordeaux nổi tiếng.

Giống nho này cũng rất dễ trồng và thích nghi với nhiều điều kiện thời tiết, khí hậu mà không gặp bất cứ trở ngại nào, đó là lý do tại sao tuy có nguồn gốc từ Pháp nhưng nó cũng được sử dụng ở nhiều nơi khác trên thế giới như California (Mỹ), Washington (Mỹ), Chile, Australia, Argentina, New Zealand, Canada … Giống nho Cabernet Sauvignon có vỏ khá dày nên phát triển tốt nhất ở những vùng hoặc vùng có khí hậu nóng vì những điều kiện khí hậu này giúp nó chín nhanh hơn.

Phần lớn những chai rượu vang được tạo ra từ giống nho này đều được ủ trong các thùng gỗ sồi. Ngoài ra, mỗi nhà sản xuất trong quá trình làm vang sẽ có những công thức và thủ thuật riêng của mình để làm nổi bật hơn hương vị của nho. Một số chai rượu vang Cabernet Sauvignon nổi tiếng hay được nhắc đến là: Trapiche Oak Cask Cabernet Sauvignon, Due Palme Albrizzi, Navigator California Cabernet Sauvignon, Veo Grande Reserva Cabernet Sauvignon…

Hiện tại ở GiangWine đang có 3 loại của dòng vang này là Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon, G7 Reserva Cabernet Sauvignon, Louis Eschenauer Cabernet Sauvignon.

Merlot

Merlot là một giống nho có màu xanh đậm được sử dụng đồng thời trong sản xuất rượu vang Merlot và là nguyên liệu pha trộn trong các loại hỗn hợp khác nhau. Giống rượu vang đỏ này có mối quan hệ chặt chẽ với khu vực Bordeaux và Tây Nam nước Pháp. Cùng với Pháp, Merlot tiếp tục phát triển và cũng đang trở nên phổ biến ở miền bắc nước Ý hoặc những vùng xa xôi của Tân Thế giới, chẳng hạn như Thung lũng Sonoma ở Hoa Kỳ.

Vì sự nổi tiếng trên toàn thế giới nên rượu vang Merlot có hai phong cách chính: Phong cách Quốc tế – Được thực hành ở nhiều vùng rượu vang ở Tân Thế giới Mới, họ có xu hướng nhấn mạnh việc thu hoạch muộn để làm cho rượu vang Merlot có màu tím theo phong cách này với hương vị phong phú với nồng độ cồn cao và nhẹ. Tannin, hương  gỗ sồi mạnh mẽ, tannin mềm và hương mận và quả mọng.

Trong khi đó, phong cách truyền thống đặc trưng của vùng Bordeaux tại Pháp – quốc gia Cựu Thế Giới lại thu hoạch nho Merlot sớm hơn để giữ lại tính axit và những đặc tính còn non của nho. Rượu vang truyền thống vùng Bordeaux đem lại vị trung bình với nồng độ cồn vừa phải, lan tỏa hương vị trái cây tươi (mâm xôi, dâu tây).

Một số chai rượu vang Merlot nổi tiếng: Chateau Magnol Haut – Medoc Cru Bourgeois, Barton & Guestier Reserve Merlot, Malnera Merlot Malvasia Nera Salento IGT, Santa Rita Tres Medallas Merlot…

Primitivo

Rượu vang Primitivo được biết đến là loại rượu vang có hàm lượng cồn và tannin cao. Chính vì thế những chai vang Ý Primitivo có hương vị rất đậm đà. Những chai rượu vang Primitivo có nồng độ cồn thấp nhất là từ 13.5%. Có những chai mạnh còn có nồng độ cồn lên tới 18%.

Dòng rượu vang danh tiếng Primitivo di Manduria là loại rượu vang đỏ DOC chủ chốt của khu vực Puglia, miền nam Italia. Những chai Primitivo ngon nhất đều xuất phát từ vùng rượu vang này. Nơi đây có những vườn nho Primitivo nguyên thủy, thuần chủng nhất với tuổi đời hàng trăm năm. Đây chính là nguyên liệu để tạo ra những chai rượu vang Primitivo tuyệt vời.

Một số chai rượu vang đỏ Primitivo ngon nổi tiếng thế giới: Primitivo Salento IGP, Rocca Delle Baronie Primitivo Di Manduria, Uno 1 Primitivo Di Manduria Riserva, …

Vang sủi bọt/vang nổ nào được yêu thích nhất?

Champagne

Tất cả Champagne đều là rượu vang nổ, nhưng không phải tất cả rượu vang nổ đều là Champagne. Có một số loại rượu vang nổ. Hầu hết mọi người thường hiểu nhầm vang Sparkling là vang Champagne. Champagne chỉ có thể được gọi là Champagne nếu nó đến từ vùng Champagne ở miền bắc nước Pháp, được làm từ 1 trong 3 giống nho là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay.

Một số chai rượu vang nổ Champagne nổi tiếng có thể kể đến là: Arthur Metz Cremant D’Alsace Edition Speciale Rose, Canard Duchene Rose, G.H. Mumm Cordon Rouge Brut Champagne, Arthur Metz Cremant D’Alsace Brut Medaille….

Moscato

Rượu vang Moscato (hay Moscato wine) là một loại vang ngọt của Ý được biết đến với mùi hương hoa đặc trưng. Loại vang trắng này thường được coi là một loại thức uống tráng miệng và hay được làm dưới dạng vang sủi tăm để mang lại sự sảng khoái cho người thưởng thức.

Mặc dù có một số  khác biệt giữa các giống, rượu vang Moscato nhìn chung có nồng độ cồn tương đối thấp từ 5 đến 7%, trong khi các loại rượu vang trắng khác có  độ cồn khoảng 10 đến 12%. thích hợp để nhâm nhi mỗi ngày hoặc là thức uống hoàn hảo cho những giờ  giải lao mà không gây cảm giác quá chóng mặt, có thể nói những loại rượu vang Moscato ngon nhất.

Những chai rượu vang Moscato ngon nhất như: Moscato d’Asti, Asti Spumante …

Vang ngọt

Port

Port là một loại rượu vang đỏ ngọt ngào được tinh chế bởi đất nước Bồ Đào Nha. Rượu vang Port được thưởng thức như một loại rượu tráng miệng vì chúng có hương vị đậm đà và ngọt ngào. Phong cách  rượu vang  bao gồm rượu vang trắng, hồng, đỏ và rượu vang cổ điển được gọi là Port Tawny. Chúng thường được giữ ở mức cao trong thời gian dài và khá tốn kém.

Vị vang Port thiên về hướng ngọt ngào hơn với hương vị của quả mâm xôi, dâu đen, caramel, quế và sô cô la. Một số cổng bao gồm màu đỏ với hương vị quả mọng và sô cô la. Rượu vang Tawny thường chứa caramel và hương thơm. Hạt hơi ngọt. Rượu vang Port trưởng thành trong hơn 30 năm với nhiều hương thơm tinh tế như than chì, hạt dẻ, đậu xanh và hạnh nhân.

Dòng vang này khuyến khích nên lưu trữ ở nhiệt độ 16 độ C để lưu giữ hương vị thơm ngon tuyệt hảo nhất của nó. Thực phẩm ăn kèm bạn có thể dễ dàng kết hợp với các loại pho mai, thịt hun khói và nó cũng rất hợp với những món tráng miệng, socola, caramel.

Một số chai Port ngon có thể kể đến như: Quinta de La Rosa Tawny Port, Reserve Ruby Port, Colheita Port, Late Bottled Vintage…

Sauternes

Saivernes (Bordeaux, Pháp) từ lâu đã được coi là một biểu tượng của rượu vang ngọt trên thế giới. Một loại nấm mốc quý Botrytis trên trái nho được hình thành đặc biệt do vùng khí hậu ở nơi đây, tạo nên loại rượu vang ngọt tráng miệng ngon bậc nhất thế giới.

Rượu vang Sauternes ngọt cổ điển có màu vàng vàng đậm (đậm hơn hầu hết các loại rượu tráng miệng khác) chuyển sang màu hổ phách theo thời gian. Đặc trưng cho các loại rượu được lên men bằng nấm botrytis quý phái. Rượu vang Sauternes có hương thơm của hoa và quả hạch. một chút hương hoa kim ngân, sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và độ chua để mang lại cảm giác thanh mát và tươi mát trong khi vẫn giữ được nét thanh lịch. Sauternes chủ yếu là giống nho chiếm 80% diện tích vườn nho địa phương, phần còn lại chủ yếu được làm bằng nho trắng trồng Sauvignon.

Các loại rượu vang Sauternes nổi tiếng mà bạn nên biết đó là: Chateau Rieussec Sauternes, Delor Héritage 1864 Sauternes, Château d’Yquem, Château de Rayne-Vigneau…

Vang hồng

Syrah

Syrah là một loại nho có quả đỏ sẫm. Năm 1999 Syrah được tìm thấy ở hai vùng miền đông nước Pháp là Dureza và Mondeuse Blanche. Syrah đã thử nghiệm thành công và thuyết phục được những người yêu rượu trên toàn thế giới. Các loại rượu được làm theo nhiều kiểu dáng, hình dạng và nhiều hương vị trái cây đen.

Giống nho Syrah có khả năng già đi trong nhiều năm hoặc nhiều thập kỷ trong điều kiện tốt nhất. Hương vị bao gồm dâu đen, mận, anh đào đen, hoa, gia vị, đất, sô cô la, cam thảo, quả việt quất, hạt tiêu và nấm cục pha trộn với một chút da thuộc, một chút khói. Khi uống Syrah, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm và vị đậm đà ngay từ  ngụm đầu tiên, sau đó là vị cay ở hậu vị.

Các loại rượu vang Syrah nổi tiếng thế giới mà bạn có thể tham khảo là: Syrah Rosé 1750, Syrah Rose La Châsse, 1753 Rose Syrah Vermentino Campuget, Arrogant Frog Ribet Pink Syrah…

Mourvedre

Bất cứ ai thích Cabernet Sauvignon chắc chắn sẽ yêu thích Mourvedre. Mourvedre (còn được gọi là Monastrell) là một loại rượu dân dã, có độ cồn cao có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Mourvedre thường được sử dụng để trộn các món yêu thích như Châteauneuf du Pape. Cùng với Grenache và Syrah, Mourvedre là một trong những loại rượu chủ lực của giống nho Rhône.

Vang Mourvedre nhiều cồn, sở hữu mùi thơm bùng nổ của các loại trái cây vỏ đen, hoa cỏ và thảo mộc như hồ tiêu, xạ hương, thậm chí ở một số vùng còn xen lẫn chút đặc điểm của thịt đỏ. Một số chai rượu vang hồng ngon được làm từ nho Mourvedre là: Quando Mourvedre Rose 2020, Babylonstoren Mourvedre Rose 2015, Cline Cellars Mourvedre Rosé…

Ngày càng thế giới rượu vang càng mang đến nhiều hương vị vang tuyệt hảo dành cho giới mộ đạo. Tuy nhiên những dòng vang trên đây là những dòng có tuổi đời cũng như hương vị đặc trưng đặc biệt nổi tiếng trên thế giới. Chúc các bạn sẽ sớm thử được hết các loại vang ở đây.

Tìm hiểu về rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ hay còn gọi là rượu nho đỏ là loại rượu vang có màu đỏ thẫm. Rượu nho đỏ được làm từ những trái nho có màu đỏ thẫm, tím đen, sau khi ép nước, tách vỏ sẽ được đem ủ lên men và tạo ra thức uống đó là rượu vang. Quá trình sản xuất rượu vang thì mỗi một nhà sản xuất, giống nho, loại rượu sẽ có những cách sản xuất riêng mang đến thức uống đặc trưng khác nhau.

Đây là loại rượu vang được yêu thích nhất trên thế giới. Các giống nho đỏ được trồng phổ biến hơn các giống nho trắng. Vì chất tannin trong rượu vang đỏ giúp rượu có thể lưu trữ lâu hơn rượu vang trắng. Phần lớn các bộ sưu tập rượu vang ngon đều là rượu vang đỏ. Vang đỏ nặng hơn rượu vang trắng, mặc dù nó không phải lúc nào cũng có nồng độ cồn cao hơn.

Đặc điểm của rượu vang đỏ

Những trái nho đỏ thường có nhiều tannin (đây là một chất khiến vang đỏ có hương vị phong phú hơn) mnag đến nhiều vị chát hơn những loại vang khác.

Rượu vang đỏ thường có mùi hương đặc trưng như: mùi anh đào, mùi nho khô, mùi dâu tây, mùi quả mâm xôi, mùi quả phúc bồn tử, mùi quả lý chua, mùi quả lý gai, mùi quả sung, mùi hạt tiêu (trắng và đen), mùi coca, mùi da, mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cam thảo, mùi café moka, mùi quế, mùi hành tỏi… Tùy vào từng giống nho và nhà sản xuất mỗi chai vang sẽ có hương vị đặc trưng riêng

Cách làm rượu vang đỏ

Nho đỏ sau khi thu hoạch sẽ được tách hạt, đem đi ép rồi đem tách cuống. Nước và bã nho sau khi ép sẽ được đưa vào các bồn chứa lớn để lên men trong khoảng 4-10 ngày. Sau đó là quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi hoặc trong bồn inox từ 6 tháng đến 24 tháng hoặc lâu hơn nữa. Tùy thuộc vào cách làm rượu của từng nhà. Màu đỏ của rượu vang là màu từ vỏ nho mà ra.

Các giống nho chính sản xuất rượu vang đỏ

Một số giống nho chính để sản xuất vang đỏ như Cabernet Sauvignon. Đây là giống nho chiếm sản lượng nhiều nhất thế giới. Với vỏ rất dày đảm bảo cho ruột nho chín đến khi có màu đỏ sẫm. Những người sản xuất rượu thường ủ trong gỗ sồi một thời gian dài hơn sẽ đạt được mùi và hương vị tối ưu.

Giống nho Merlot được hái sớm hơn giống nho Cabernet Sauvignon vì có vỏ mỏng và do được hái sớm từ trên cây nên quá trình ủ nho cũng mau hơn các loại nho khác. Khi giống nho Merlot còn non thì có hương vị của dâu đen (Black Cherry) và khi chín thì hương vị đổi là mận ngọt (Sweet Plum).

Ngoài ra còn hàng trăm giống nho trên thế giới dùng để sản xuất vang đỏ như: Pinot Noir, Malbec, Primitivo, zinfandel, Carignane….

Tại GiangWine có nhiều các dòng sản phẩm rượu vang khác nhau từ rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng hay rượu vang các nước như: Rượu vang Pháp, Rượu vang Mỹ, Rượu vang Chile…. với nhiều phân khúc giá khác nhau từ rượu vang giá bình dân đến rượu vang cao cấp để khách hàng có những lựa chọn tốt nhất.