Tìm hiểu về rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ hay còn gọi là rượu nho đỏ là loại rượu vang có màu đỏ thẫm. Rượu nho đỏ được làm từ những trái nho có màu đỏ thẫm, tím đen, sau khi ép nước, tách vỏ sẽ được đem ủ lên men và tạo ra thức uống đó là rượu vang. Quá trình sản xuất rượu vang thì mỗi một nhà sản xuất, giống nho, loại rượu sẽ có những cách sản xuất riêng mang đến thức uống đặc trưng khác nhau.

Đây là loại rượu vang được yêu thích nhất trên thế giới. Các giống nho đỏ được trồng phổ biến hơn các giống nho trắng. Vì chất tannin trong rượu vang đỏ giúp rượu có thể lưu trữ lâu hơn rượu vang trắng. Phần lớn các bộ sưu tập rượu vang ngon đều là rượu vang đỏ. Vang đỏ nặng hơn rượu vang trắng, mặc dù nó không phải lúc nào cũng có nồng độ cồn cao hơn.

Đặc điểm của rượu vang đỏ

Những trái nho đỏ thường có nhiều tannin (đây là một chất khiến vang đỏ có hương vị phong phú hơn) mnag đến nhiều vị chát hơn những loại vang khác.

Rượu vang đỏ thường có mùi hương đặc trưng như: mùi anh đào, mùi nho khô, mùi dâu tây, mùi quả mâm xôi, mùi quả phúc bồn tử, mùi quả lý chua, mùi quả lý gai, mùi quả sung, mùi hạt tiêu (trắng và đen), mùi coca, mùi da, mùi bánh mì nướng, mùi khói, mùi cam thảo, mùi café moka, mùi quế, mùi hành tỏi… Tùy vào từng giống nho và nhà sản xuất mỗi chai vang sẽ có hương vị đặc trưng riêng

Cách làm rượu vang đỏ

Nho đỏ sau khi thu hoạch sẽ được tách hạt, đem đi ép rồi đem tách cuống. Nước và bã nho sau khi ép sẽ được đưa vào các bồn chứa lớn để lên men trong khoảng 4-10 ngày. Sau đó là quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi hoặc trong bồn inox từ 6 tháng đến 24 tháng hoặc lâu hơn nữa. Tùy thuộc vào cách làm rượu của từng nhà. Màu đỏ của rượu vang là màu từ vỏ nho mà ra.

Các giống nho chính sản xuất rượu vang đỏ

Một số giống nho chính để sản xuất vang đỏ như Cabernet Sauvignon. Đây là giống nho chiếm sản lượng nhiều nhất thế giới. Với vỏ rất dày đảm bảo cho ruột nho chín đến khi có màu đỏ sẫm. Những người sản xuất rượu thường ủ trong gỗ sồi một thời gian dài hơn sẽ đạt được mùi và hương vị tối ưu.

Giống nho Merlot được hái sớm hơn giống nho Cabernet Sauvignon vì có vỏ mỏng và do được hái sớm từ trên cây nên quá trình ủ nho cũng mau hơn các loại nho khác. Khi giống nho Merlot còn non thì có hương vị của dâu đen (Black Cherry) và khi chín thì hương vị đổi là mận ngọt (Sweet Plum).

Ngoài ra còn hàng trăm giống nho trên thế giới dùng để sản xuất vang đỏ như: Pinot Noir, Malbec, Primitivo, zinfandel, Carignane….

Tại GiangWine có nhiều các dòng sản phẩm rượu vang khác nhau từ rượu vang đỏ, rượu vang trắng, rượu vang hồng hay rượu vang các nước như: Rượu vang Pháp, Rượu vang Mỹ, Rượu vang Chile…. với nhiều phân khúc giá khác nhau từ rượu vang giá bình dân đến rượu vang cao cấp để khách hàng có những lựa chọn tốt nhất.

Một chai rượu vang ngon không nhất thiết phải mua với giá thành cao. Biết cách chọn rượu vang sẽ giúp bạn tận hưởng trải nghiệm tao nhã mà vẫn rất tiết kiệm trong tất cả các bữa tiệc của mình.

Việc lựa chọn rượu cho bữa tiệc thường bị chi phối hoặc bị lãng quên vì nhiều lý do, chẳng hạn như tập trung vào món ăn mà quên đồ uống, hoặc tập trung vào giá cả và thương hiệu mà không chú ý đến sự kết hợp. Rượu kèm theo thực đơn.

Những gợi ý sau đây sẽ giúp bạn biết được cách chọn rượu vang ngon cho tiệc của mình.

Có thể chọn được một loại rượu ngon mà giá cả vẫn phải chăng?

Nếu số lượng khách quá đông, việc đầu tư vài chục chai Opus One cũng cần cân nhắc về quy mô và loại hình tiệc, đặc biệt là khách dự tiệc. Nếu bạn đang băn khoăn về giá cả, có rất nhiều loại rượu vang ngoài kia có giá thành rẻ nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đáng để bạn quan tâm. Ví dụ như rượu vang từ Tây Ban Nha, Chile hoặc Ý, có giá cả phải chăng.

Tuy nhiên, nếu bạn muốn chọn rượu vang Pháp, bạn nên nghiên cứu những loại rượu đến từ các vùng trồng nho nổi tiếng, chứ không phải trực tiếp từ các lâu đài lớn. Các vùng tương tự có thể cung cấp hương vị tương tự, nhưng khẩu vị có thể không xuất sắc bằng vùng sản xuất lớn. Ví dụ như vùng rượu vang Pauillac ở Pháp nổi tiếng với Château Latour, Château Lafite Rothschild hay Château Mouton Rothschild.

Nếu bữa tiệc của bạn có các món vịt, thỏ hay trò chơi thì rượu Shiraz là lựa chọn hàng đầu, hoặc trong bữa tiệc có các món rau quay, giăm bông, cá hồi, gà tây, …, hãy uống pinot noir để đảm bảo hương vị món ăn ngon nhất. Rượu vang trắng rất hợp với các món chế biến từ cá tươi, hải sản hoặc salad.

Không dùng Champagne cho món tráng miệng

Như bạn đã biết thì Champagne có vị ngọt, nhưng chúng lại không phù hợp để thưởng thức cùng các món tráng miệng như bánh ngọt,…. Champagne vẫn có nồng độ axit nhất định nếu sử dụng cùng những món tráng có vị ngọt như là bánh kem sẽ khiến thực khách cảm thấy vị chua ở trong miệng. Bạn có thể tham khảo những loại rượu vang sau đây: Vang trắng ít ngọt Moscatel, Riesling, Gewurztraminer; Vang trắng ngọt như Late Harvest, Sauternes, Ice wine; Vang đỏ ngọt như Mourvedre, Dulce, …

Lựa chọn rượu vang theo món ăn

Một trong những yếu tố đầu tiên khi lựa chọn rượu vang chính là bạn phải lựa chọn theo màu sắc của món ăn kết hợp cùng màu rượu. Đây là bí quyết được rất nhiều người tin dùng và sẽ đem đến sự phối hợp màu sắc tuyệt vời cho bữa tiệc của bạn. Nếu trong bữa tiệc xuất hiện các món ăn, thịt có màu trắng như cá, các món ăn đi kèm nước sốt thì rượu vang trắng là ưu tiên hàng đầu và thích hợp nhất dành cho bạn.

Còn trong trường hợp bữa tiệc của bạn có các món ăn chính là những loại thịt đỏ, nước sốt màu đỏ, màu đen thì lựa chọn rượu vang đỏ là phù hợp nhất.

Nếu bữa tối của bạn có món chính làm từ thịt cừu, thịt hầm,… thì rượu Cabernet sẽ là loại rượu thích hợp nhất. Còn nếu bạn thưởng thức những món ăn tương đối thơm ngon nhưng không có mùi quá nặng như món hầm, món súp,.. thì rượu vang Merlot sẽ thích hợp nhất.

Chi trả hào phóng cho loại vang chính của bữa tiệc để gây ấn tượng cao trong cả bữa tiệc

Có nhiều chai vang hiện diện trong bữa tiệc, nhưng gây ấn tượng nhất chắc hẳn là chai được mở kèm bữa tiệc chính. Đây chính là nhân vật chính trong bữa tiệc của bạn. Mọi người sẽ há hốc mồm thán phục độ chịu chơi cũng như gu thẩm mỹ chọn rượu của bạn.

Nếu là tiệc trà chiều, lựa chọn vang sủi bọt thích hợp nhất để dùng kèm trà bánh. Để bữa tiệc nhẹ nhàng, đậm chất Pháp, một chai Bollinger hay Champagne Veuve Cliquot sẽ giúp bạn làm điều đó.

Với tiệc trưa hoặc tối, rượu vang có thể lựa chọn rượu vang cho bữa tiệc linh hoạt: sử dụng vang trắng cho thực đơn hải sản, vang đỏ cho những món thịt. Bạn có thể tìm kiếm những chai vang từ nhà vườn tên tuổi hay từ mùa nho ngon. Ví dụ như vang Pháp Puliac, những năm 2000, 2003, 2005, 2009, 2010, 2016 là thời mùa sản xuẩn có đợt thu hoạch nho ngon nhất trong vòng 20 năm.

Champagne không phải là sự lựa chọn duy nhất cho rượu vang sủi bọt

Champagne thực sự là tên của một loại rượu vang sủi từ Champagne ở Pháp. Mặt khác, nhiều loại rượu vang sủi từ các quốc gia khác nhau cũng hấp dẫn như vậy. Hãy thử và đánh giá cao một số loại như rượu vang nổ từ Napa, M hoặc Prosecco từ Ý. Những lựa chọn này cũng có thể hợp lý và hợp túi tiền hơn so với các loại rượu champagne nổi tiếng, nhưng hương vị vẫn rất xứng đáng. Nếu bạn thích rượu vang sủi ngọt, bạn cũng có thể tham khảo Brut Rosé.

Hi vọng bài viết cách chọn rượu vang ngon cho bữa tiệc sẽ giúp bạn phần nào tìm được loại rượu vang ưng ý những vẫn đầy tinh tế, để bữa tiệc của bạn them phần thăng hoa.