Trong ngành công nghiệp rượu vang thế giới, rượu vang trắng luôn là một phần không thể thiếu vắng. Những bữa tiệc thịnh soạn, buổi hẹn hò lãng mạn… rất thích hợp dùng những ly vang trắng để mở đầu. Hãy cùng Giang Wine tìm hiểu những kiến thức thú vị về rượu vang trắng mà bạn nên biết trong bài viết dưới đây.
Rượu vang trắng là gì?
Theo như hiểu biết của chúng tôi, rượu vang trắng là loại vang được làm từ những trái nho có lớp vỏ màu không sẫm. Nhiều người sành vang thích uống vang trắng hơn là vì chúng chứa ít tannin hơn và ít calo hơn các loại vang khác. Bên cạnh đó, những chai vang trắng cũng sở hữu hương thơm hơn vang đỏ. Điều này đã giúp cho các dòng vang trắng trở thành thức uống lý tưởng cho các món tráng miệng hay khai vị cho các bữa tiệc trong nhà hàng hay gia đình.
Các chai vang trắng thường có ít tannin và ít calo hơn những chai vang khác
Rượu vang trắng được sản xuất ra từ gì?
Các nhà làm vang trên thế giới thông thường làm ra các chai rượu vang trắng từ nước ép nho đã tách riêng vỏ nho hay đã được lên men bởi những trái nho có màu xanh nhạt hoặc vàng (không có vỏ sẫm màu). Các giống nho nổi tiếng được sử dụng để lên men trong ngành công nghiệp sản xuất rượu vang trắng có thể kể đến như Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Gris và Riesling.
Những chai vang trắng ngon được lên men từ các giống nho nổi tiếng có màu xanh nhạt hoặc vàng
Bên cạnh cách đơn thuần trên, các nhà làm rượu vang trắng còn pha trộn nhiều giống nho khác nhau để tạo nên những phong cách vang trắng cuốn hút, hấp dẫn. Chúng ta phải nhắc đến như Tokay, Sherry, Sauternes…đã làm khuynh đảo giới rượu vang.
Đặc biệt, không phải bắt buộc là những trái nho có màu vỏ không sẫm, ngay cả những quả nho có màu vỏ sẫm cũng có thể dùng để làm ra những chai vang trắng. Điều kiện tiên quyết là người làm rượu phải bọc lớp vỏ bột một cách cẩn trọng trong quá trình ép nước nho. Ví dụ Pinot Noir là một minh chứng điển hình mà chúng ta có thể thấy. Nó thường được sử dụng để sản xuất các dòng vang trắng và champagne.
Phân loại và phong cách của rượu vang trắng
Rượu vang trắng bởi nhiều quốc gia trên khắp thế giới như Pháp, Ý, Đức… Hương vị của nó thì vô cùng phong phú, đa dạng từ những chai vang có vị hoa quả tươi mát, vị chua sắc nét cho đến vị kem ngậy béo hay đậm mùi gỗ sồi….
Có thể bạn chưa biết, hiện nay thế giới mới chỉ ghi nhận khoảng 25 giống nho dùng để sản xuất rượu vang trắng. Mỗi vùng lại sở hữu cho riêng mình một giống nho địa phương đặc biệt, góp phần vào sự phong phú của văn hóa địa phương và giới rượu vang toàn cầu.
Rượu vang trắng có đa dạng phong cách từ rượu khai vị nhẹ nhàng đến những chai là tinh hoa của sự kết hợp với các món ăn chính. Thậm chí một số dòng vang trắng còn nổi tiếng toàn thế giới khi sở hữu tiềm năng lưu giữ trong nhiều thập kỷ mà không bị hỏng rượu.
Quy trình tạo nên rượu vang trắng
Các nhà làm vang để giữ được độ tươi, hương thơm cùng các hương vị trái cây nguyên bản sẽ thường lên men rượu vang trắng ở nhiệt độ thấp hơn so với các chai vang đỏ. Khác với quá trình làm nên các chai rượu vang đỏ, những nhà làm rượu sẽ lọc bỏ phần nho và tránh tiếp xúc với phần nước ép. Các nhà sản xuất sẽ áp dụng hay hạn chế quá trình lên men malolactic. Để điều chỉnh độ chua của rượu, có thể làm cho nó có vị chua mềm mại, nhiều vị kem ngậy hơn chẳng hạn.
Các nhà sản xuất vang trắng thường lên men nó ở nhiệt độ thấp hơn so vói vang đỏ
Một điều đặc biệt nữa trong quá trình làm vang trắng đó chính là rượu có được ủ trong thùng gỗ sồi không? Tuổi thọ của gỗ, xuất xứ và thời gian ủ cũng là những tác nhân quan trọng ảnh hưởng đến phong cách của một chai vang trắng, cả về hương vị lẫn kết cấu.
Tạo nên màu sắc của rượu vang trắng là gì?
Tùy thuộc vào giống nho, phương pháp sản xuất rượu vang và cả độ tuổi của rượu sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của rượu vang trắng. Nó có thể mang nhiều màu sắc khác nhau như màu vàng ánh xanh, màu vàng chanh đến màu vàng nhạt, vàng kim cho tới cam nhạt, thậm chí là màu nâu.
Thưởng thức rượu vang trắng đúng điệu
Do để bảo quản rượu ở trạng thái tốt nhất nên các chai rượu vang trắng thường được lưu trú với nhiệt độ của hầm rượu từ 12-13 độ C. Trước khi thưởng thức, bạn nên để chai vang làm mát trong xô đá ở nhiệt độ từ 7-12 độ C. Những chiếc ly có phần đế vững chãi, bầu ly hẹp sẽ giúp bạn cảm nhận được trọn vẹn những tinh túy của vang trắng. Đừng quên lắc nhẹ chân ly để tận hưởng được những mùi hương lan tỏa của rượu.
Lời kết
Hy vọng với những chia sẻ của Giang Wine trên đây sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức hay ho về rượu vang trắng. Cảm ơn đã theo dõi bài viết. Ghé Giang Wine để biết thêm nhiều thông tin, kiến thức hay, thú vị về rượu vang nhé.
